泡椒牛蛙的正宗做法步骤（分享泡椒牛蛙的简单做法）

买6只牛蛙，分享泡椒牛蛙的简单做法，鲜嫩多汁，荤素搭配的美食

现在很多城市对于新颖风味的美食格外青睐，尤其是对于水产食材来说，一年四季的各地夜市或美食街，那基本就是这些美食的主场。

十三香小龙虾，酸菜鱼，干锅牛蛙等等，那都是老少皆爱的美食款式。而对于牛蛙属性的菜肴来说，因为它本身肉质营养比肩牛肉，口感上甚至比牛肉更嫩，所以很多人也慢慢把这款肉食引进“家中”。而对于今天分享的这款泡椒牛蛙，应该算是结合川菜和江南地风味的菜式，香辣之中融合荤素搭配的理念，鲜嫩口感直击肉食最深层次的体验，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

泡椒牛蛙

【食材配备】

新鲜处理好的牛蛙6只（建议在购买时让商贩处理下，在家处理略显血腥，而且技巧性较高，不适合新手操作），现成的灯笼泡椒10个（也可以选用剁椒或者泡山椒），莴笋1根，姜蒜末少许，8克淀粉。

【调料配备】

4勺料酒，2勺蚝油，1勺生抽，4克白砂糖，适量的盐和鸡精，半勺辣椒油，少许的白胡椒粉。

【烹饪步骤】

第一步：把处理好的牛蛙剁成小块，然后放入一个碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，1克盐，抓捏30秒后，冷藏腌制20分钟入味；莴笋去皮切片，放在沸水锅中焯水30秒，一方面过滤下草酸成分，另一方面也能让口感更脆嫩。

第二步：锅中热油7成热，先倒入适量的姜蒜末爆香，再把准备好的灯笼椒炒制半分钟；随后倒入腌制好的牛蛙，适当翻炒至表皮微微泛焦。

第三步：往锅中依次加入生抽，蚝油，白砂糖，少量的盐和鸡精，75毫升左右的热水，先大火煮沸，再转小火焖煮8分钟。

第四步：最后把断生的莴笋片倒入锅中，大火翻炒一分半钟左右，加入辣椒油翻炒几下，就可以收汁出锅品尝了。如果你平时爱吃汤锅类型的菜式，也可以在第三步中多加些热水炖煮，味道上更鲜嫩可口，而且下饭口感一流哦。