福州线面做法大全（养胃高手不是小米，而是它）

导语：知不知道，养胃高手不是小米，而是它，福州人几代都在吃

今天和大家分享的就是我们老福州特别喜欢的“养胃”美食，几代福州人，但凡胃不好或者有胃炎的人，都会吃上这一碗，持续一段时间，养好了胃，身体也就自然棒棒的。

不要质疑，这就是我们福州特别有名的线面，在闽南一带又称“面线”，而且叫法不同，吃法也不一样，闽南人喜欢把线面剪小段然后做成“面线糊”，也就是闽南人每天早餐都离不开的早点。

而在我们福州当地，线面最常见的场合就是在生日那天，线面不能煎断，要保留长长的，再浇上鸭肉或者猪脚汤头，配上鸭蛋，就是寓意美好的“生日太平面”。

曾经的鼓山那边后屿一带，是福州盛产线面的，那时候看着细长千米的线面晒在马路上，迎着阳光和风飘舞，就是一道美丽的风景。#秋季养生正当时#

线面是中国面类最长最细的面，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

线面营养丰富，煮起来也方便，最重要是很容易消化，所以特别养胃，胃口不好时候，或者酒后来一碗，易消化好吸收，所以这才是我们福州人的“养胃王”。

好了，一起分享下福州家常线面的煮法吧。

这么细的面，像丝线一样扎成一小束一小束，福州话里叫“指”。一碗线面用一指也就够了。

具体做法：如果你没有汤头（比如鸭汤或者猪脚汤，家庭的做法按照我这样就行了。

首先煎蛋，然后加入热水，量要多一些，因为线面是很会吸水的，根据个人口味放入福州小鱼丸、肉燕、滑肉片等等，都是可以的，然后等汤水再次煮开。

汤煮开了，接着把线面放入，刚放入就要马上用筷子搅拌开，避免线面糊在一起，而且煮面线时间非常短，一分钟左右就可以。

面线搅拌开后就可以撒点葱花，淋点我们福建老酒，这味道绝了。

装碗趁热就可以享用了，千万不能等凉，因为线面越放越膨胀，会把汤汁都吸收，一坨面吃起来是不香的。

福州线面生产，始于南宋，距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为7米左右。原料以精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。适合老人小孩食用。

如今的线面有干湿2种，干的可以直接煮，存放时间也久，而湿线面不易存放要尽快吃完，不过我更喜欢湿线面，干净口感是最好的。

还有如今的炸线面，用来炒生日太平面是最好的了，搭配上各种海鲜就是福州人的海鲜炒线面了。