白菜馅饺子怎么拌馅好吃（调馅料时多加一步，白菜饺子更美味）

【食材准备】

面粉，白菜，生抽，蚝油，老抽，猪肉，料酒，葱，姜，植物油，香油，鸡精，五香粉。

【烹饪步骤】

1.准备一颗新鲜的大白菜，把外面的一些黄叶烂叶全部都去除掉，然后把白菜叶子一片一片地撕下来，再把它放在水龙头下冲的干干净净，放入一个网筛里面，控干大白菜里面的水分，注意千万不能带有生水。

2.再准备一小把木耳，把它放入一个盆子里，在木耳里面倒入多一些的清水去浸泡15分钟。

3.做白菜饺子搭配猪肉是最好吃的，把猪肉先清洗一下，晾干表面的水分，再把它切成小块，放入绞肉机里面把它搅成肉馅，取出来之后在里面倒入生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉，料酒，葱末姜末沿着一个方向搅拌均匀，腌制30分钟，这样能够使猪肉充分入味。

4.把大白菜切成小块，也放入绞肉机里面和木耳一起放进去，把它搅成细小的碎，这个时候不要直接调馅料，要把大白菜放入一个网纱布里面去攥一下，这时就能发现攥出来很多的水分，如果不攥出水分直接调馅的话，馅料里面的汤汁过多，就很容易把饺子皮泡破，再来煮的话口感会变差。

5.接下来就把白菜，木耳和猪肉混合起来，然后在里面倒入植物油，放入生抽，蚝油，盐，鸡精，香油，沿着一个方向搅拌均匀，这样馅料就做好了。

6.做饺子皮的时候一定要和的面稍微软一点，但是也不能太软，要稍微有点劲，这样包出来的饺子才劲道，在面盆里面加入500克的面粉，加入凉水去和面，边倒水边搅拌，全部成为面絮状之后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让它醒发30分钟。

7.醒好的面取出来揉一下，搓成细长条，切出大小均匀的剂子，把小剂子擀一下，擀成中间厚一点四周薄一点的面皮，这时把馅料直接包入饺子面皮中，捏出饺子即可。

8.在锅里面倒入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后再把饺子放进去开始煮，煮到第一次沸腾的时候再加入少许凉水继续煮，直到煮到饺子飘起来浮在水面上，这是就熟了，把饺子捞出来控干水分，入一个盘子里，冷凉一些即可食用。

【烹饪小提示】

在做白菜馅饺子的时候，白菜切碎了之后里面会有很多水分出来，这个时候必须先攥干一下，然后再与猪肉混合去调馅，如果缺了这一步直接去调馅是很容易出汤的。