“秋风起，蟹黄肥，扇贝鲜。”这句古人的诗句，道出了秋天是吃海鲜的好时节。今天，我要和大家分享一道家常菜美食——粉丝蒜蓉扇贝。这道菜鲜香味美，蒜香浓郁，扇贝的鲜嫩搭配粉丝的爽滑，简直是绝配！下面就来看看具体的制作方法吧。

咱们先准备好所需的材料：扇贝 6 个、粉丝 1 把、大蒜 10 瓣、姜 1 小块、青葱适量、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、糖 1/2 茶匙、油适量。

材料都备好了，接下来就是详细的制作流程：

1. 处理扇贝：用刷子将扇贝的外壳刷洗干净，然后用小刀将扇贝肉从贝壳上割下来，去除内脏和杂质，洗净后备用。扇贝要处理干净，不然会影响口感。

2. 泡发粉丝：将粉丝放入碗中，加入适量的温水泡发，泡发时间大约 15-20 分钟，直到粉丝变软。泡发粉丝的时间要掌握好，不要泡得太久，否则粉丝会变得过于软烂。

3. 制作蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜末。热锅凉油，放入蒜末小火煸炒，炒出香味后，加入生抽、料酒、盐和糖，炒匀后盛出备用。蒜蓉炒香后味道会更加浓郁。

4. 装盘：将泡发好的粉丝铺在贝壳上，再放上扇贝肉，然后均匀地淋上炒好的蒜蓉。这样可以让扇贝肉充分吸收蒜蓉的香味。

5. 蒸制：将扇贝放入蒸锅中，大火蒸 5-7 分钟，直到扇贝肉熟透。蒸制的时间要根据扇贝的大小和蒸锅的火力来调整，蒸的时间过长会导致扇贝肉变老。

6. 撒上葱花：蒸好后取出，撒上葱花即可。葱花可以增添香味和美观。

解释一下为什么要这样做哈：

1. 扇贝是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋补身体的作用。

2. 粉丝是一种低热量、高纤维的食物，与扇贝搭配可以增加口感的丰富度。

3. 蒜蓉的香味可以去腥增香，让扇贝更加美味。

4. 蒸制可以最大限度地保留扇贝的营养和鲜味。

最后，给大家一些温馨小贴士：

1. 扇贝要选择新鲜的，外壳紧闭、无异味的。

2. 炒蒜蓉时要用小火，避免炒焦。

3. 泡发粉丝的水温不宜过高，否则会影响粉丝的口感。

4. 蒸制的时间要掌握好，过长会导致扇贝肉变老。

这道粉丝蒜蓉扇贝不仅美味可口，而且制作简单。大家快来试试吧！