马齿苋又叫五行草，长寿草。具有清热解毒，凉血止血的功效。虽说马齿苋一年四季都可以吃，但不同季节不同吃法。网上有很多人说马齿苋是一种春天才有野菜，其实在南方的部分地区，只有到了5月底，马齿苋才开始冒出尖来，而6~8月份才是茎肥叶嫩，采摘的最好时期。所以趁着现在赶紧吃起来吧!下面小植介绍几种美味的吃法，哪一种都好吃的停不下来~

♥马齿苋的美味吃法♥

—马齿苋煎蛋—

马齿苋煎鸡蛋其实与韭菜煎鸡蛋的烹饪方法差不多，唯一的区别是韭菜是先炒，而马齿苋是先焯水。

做法：

①将马齿苋去根洗净后，用沸水焯3分钟捞出，切小段，加少许食盐拌匀。

②将鸡蛋液打入碗中，依次加入生抽、料酒、食盐，用筷子按顺时针方向搅拌均匀。

③将切好的马齿苋倒入蛋液中，搅拌均匀。热锅起油，油至5成热冒青烟，倒入蛋液调至中小火煎，等蛋液成型后翻面，煎制两面金黄出锅装盘。简单方便，还美味~

—清蒸马齿苋—

做法：

①将马齿苋去根洗净，切成小段;淋入花生油，撒入面粉拌均匀，让马齿苋茎杆和叶片沾满面粉。

②放入蒸锅，大火蒸7分钟关火，揭开锅盖，撒入食盐端出。

③大蒜捣成碎末，加入生抽和香油、食盐，喜辣的再加上一勺剁辣椒，调料拌匀。最后将调料淋入到蒸好的了齿苋中搅拌均匀。(调料也可以单独作蘸酱吃)

—马齿苋包子—

做法：

①五花肉洗干净，剁碎成末;将干马齿苋用清水泡发，切细，不用挤干，与肉末混合在一起，加入生抽和食盐，再加入少量的腌菜泡水，搅拌均匀备用。

②倒一点凉白开加入白糖搅拌融化，加入酵母，等水面上有泡沫，说明酵母开始活化，再倒入面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住醒发至两倍大。

③继续揉面，排去面团中的空气，搓成长条，切成剂子，用擀面棍压成包子皮。

④将腌菜肉馅放入包子皮上，捏成好看的皱褶合拢，蒸锅放入热水，蒸格涂抹一层植物油，再将包子放入。开大火蒸制15分钟后，关火再焖3分钟，即可开盖夹出。吃起来鲜香开胃~不油腻，特别好吃，小植一次可以吃3个呢!

—马齿苋烙饼—

烙饼的方法其实和煎蛋相似，只不过烙饼是用面粉加鸡蛋，不需加生抽和料酒，只要加入食盐和白糖到面粉中，再加入马齿苋拌匀，用食油煎制即可，但是煎制时间比煎纯鸡蛋要长噢!

【小植提醒】

1.马齿苋叶片虽厚实，但娇嫩易脱落，清洗时，动作要轻柔。洗完后，你会发现水面漂浮着一层黑乎乎的小颗粒，千万别扔了!那是马齿苋的种子，可以食用。

2.马齿苋焯水的时间不宜过长，一般全程不超过5分钟，如果时间太长，会导致马齿苋过熟，晾晒时易与晒盘粘连，而且导致水分流失太快晒干，缺乏爽脆的口感。

3.晾晒的目的是为了是杀出马齿苋体内多余的水分，吃起来更加酥脆有质感。

4.焯水之后的马齿苋，酸味减弱，口感更好，容易被更多人接受。

★关于马齿苋的误区：

马齿苋虽然算是不错的野菜，但是也不必过分的追捧，比如有些说法中马齿苋“可以有效补充蛋白质”、“补充ω-3脂肪酸”等等，其实这些就不用过于当真了。因为它的蛋白质含量在2%左右，吃这个补充蛋白质的效率还是很低的。所以，小植觉得将马齿苋当做日常饮食的菜肴调剂还是很好的，但是不用为了要获得某个“营养”、“功效”而刻意大量去吃。