发现了吗？咖啡烘焙小店开始卷“氛围感”，要好吃，也要好看

潮新闻客户端 记者 金檬

“我们开新店啦！新店很出片，还有短剧女主来拍照打卡，欢迎潮新闻的读者们来做客。”

最近，潮新闻“小店帮”后台收到我们长期关注的蛋糕小店主理人小明的留言。

受访者供图

此前，我们曾报道过小明用创意蛋糕“拿捏”年轻人的故事。（报道链接：年轻人注重仪式感，杭州创意蛋糕小店兴起，定制款比例高）

小明说，搬迁和装修后的新店4月5日试营业，面积比原来店面大了一倍，还增加了不少适合拍照的打卡点。“爱吃甜品的小姐姐也爱拍照，甜品好吃，店里装饰好看，更能吸引年轻人。”

她的想法也代表了如今杭州不少咖啡烘焙店主的心声。

越来越多的小店正在融入新消费场景，不仅钻研产品，还要“卷”装修，用口味、颜值和体验全方位“拿捏”年轻人。

小店主理人说产品是核心，环境是加分项，相辅相成

小明的新店开在杭州拱墅区丰登街上，附近还开着好几家深受年轻人喜欢的“颜值小店”。

4月19日上午10点，店内顾客还不多，小明正在烘焙厨房制作蛋糕。

走进堂食区域，鲜花、油画、木质桌椅的陈设颇有几分法式风情，绿意盎然的春色通过窗户流淌进来，角落里的复古钢琴增添了一些文艺气息。

记者 金檬 摄

“以前顾客取完蛋糕就离开，现在我们希望他们能停留更久。”小明说，原来店铺周边油烟大，体验不佳。“当时我们就想找一个更大面积的店面，让大家有一个更好的环境品尝甜品。”

去年12月，她看中了这家坐落在丰登街上的店铺，设计装修前前后后花了3个多月的时间。

“大部分吃甜品的顾客是女孩子，他们除了希望口味好，还有出片的需求，所以我们设计了很多打卡点，想营造出舒适的氛围感。”

这位主理人说，蛋糕店的环境越来越被年轻人看重，所以装修设计变得愈发重要。

新店开业已有两周，小明最大的感受就是，线下的客流量比之前好很多。“定制款蛋糕的订单还在线上接，不过堂食的订单更多了，尤其是周末，有不少特地来拍照和办公的顾客。”

记者 金檬 摄

为此，他们还新增了更多甜品和饮品的种类，迎合大家的喜好。

“这段时间店里卖得最好的是一款法式甜品，因为外形像一颗洋葱，很多顾客取名叫‘洋葱头’。”小明说，从现在顾客的喜好可以看出，口味、创意、颜值、环境都会影响他们的选择。

“产品还是核心，环境只是加分项，希望它们是相辅相成的。”如此看来，主理人还是挺明白的。

受访者供图

顾客小汪特意来打卡。“我在网上看到这家店，听说甜品很好吃，店里环境也不错，就趁着周末休息来打卡一下。”她说，自己选择咖啡烘焙店，首先是看东西做得好不好，第二考虑的就是环境，“我觉得环境能决定吃东西的心情。”

堂食区域设计风格适合拍照打卡，成为店主共识

食客刘姑娘说，自己喜欢去这些有调调的咖啡烘焙店。

“能出片的就更好，我觉得心情都会更好，而且我们发朋友圈，对商家也是宣传。”

年轻人更愿意为餐饮环境买单，已成为不少咖啡烘焙小店店主的共识。

《2025年中国餐饮产业生态白皮书》提出，当前餐饮消费呈现了猎奇与尝鲜的趋势，消费者追求新颖的餐饮体验；悦己餐饮流行，对餐饮感官需求的满足超过社交需求；能够带来情绪价值的餐饮服务将会持续受到市场欢迎。

同样在杭州开蛋糕店主的店主陈晓慧，在去年将小店焕新，思路和小明如出一辙——增加堂食区域，店内设计风格更贴合年轻人喜好，更适合拍照打卡。

实习生 徐灿宇 摄

陈晓慧也说，新店开业后，店里的堂食订单增加不少，尤其是周末有不少来拍照的年轻女生，还有的顾客看中店里的环境来包场办“生日趴”。

“始于颜值，忠于口味。”陈晓慧觉得，小店的颜值可能是不少商家获得关注的第一步，而且甜品的消费者以年轻女性居多，她们追求美感，乐于分享。“漂亮的环境也会让她们有更好的消费体验，能够更好地沉浸式感受店铺的甜品。”

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