熟肘子怎么加工好吃（肘子的两大最佳做法）

原料猪前肘子2500克,精盐25克,味精5克,葱段10克,

姜片10克,一级酱油50克,香油10克,老汤2000克,清汤1000克。

制法

①将猪肘子用温水浸泡后刮净皮面绒毛,从上部(大头)将

棒骨剔下,成一个整的猪肘,放入水锅内烫透捞出。②将酱肉的

酱汤和清汤倒入锅内,加上适量清水(能没过肘子),再加上各种

调味料烧沸,将烫好的猪肘子放里,旺火烧开后打净浮沫,转入

小火煮1.5小时,至肘子熟烂捞出,皮面抹上一层香油,晾凉切片鸡成

拌肘花

原料熟猪肘子肉250克,黄瓜25克,胡萝卜25克,酱油

10克,醋2克,味精1克,辣椒油3克。

制法

①将肘子肉顶刀切成薄片。黄瓜洗净切成小菱形片。胡萝

卜也切成小菱形片,用沸水烫一下,捞出投凉。②将肘花装入碗

内,加上黄瓜片、胡萝卜片,再加上各种调味料拌匀装盘即可。

特点色泽素雅,肘花醇香。