猪脚的做法大全家常（猪蹄的“6种”做法 ！）

猪蹄是一种美味的食材，可以用各种方式进行烹制。下面是6种烹饪猪蹄的方法以及对应的菜肴，步骤详细。

一、红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的中式美食。它味道鲜美，肉质柔软，香气扑鼻，深受人们喜爱。制作过程如下：

材料：猪蹄2只、姜片5片、葱段2条、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、冰糖适量、清水适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。
2. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段，煸炒出香味后，倒入猪蹄，继续煸炒几分钟。
4. 倒入适量的料酒，炒匀。
5. 倒入老抽、生抽、冰糖、适量的清水，煮沸后转小火慢炖约2小时，直到猪蹄软烂入味即可。

二、红烧猪蹄筋

红烧猪蹄筋是另一种中式美食，以猪蹄筋为主要材料，制作方法类似于红烧猪蹄。

材料：猪蹄筋500克、姜片5片、葱段2条、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、冰糖适量、清水适量

步骤：

1. 将猪蹄筋清洗干净，用刀切成块状，放入开水中焯水至煮沸。
2. 将焯水后的猪蹄筋捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段，煸炒出香味后，倒入猪蹄筋，继续煸炒几分钟。
4. 倒入适量的料酒，炒匀。
5. 倒入老抽、生抽、冰糖、适量的清水，煮沸后转小火慢炖约1.5小时，直到猪蹄筋软烂入味即可。

三、猪蹄汤

猪蹄汤是一种简单而美味的食品，非常适合寒冷的冬季。

材料：猪蹄2只、姜片5片、枸杞适量、红枣适量、盐适量、清水适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。
2. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入猪蹄、姜片、枸杞和红枣，煮沸后转小火慢炖约3小时，直到猪蹄软烂入味即可。
4. 加入适量的盐调味，即可食用。

四、糖醋猪蹄

糖醋猪蹄是一道美味的中式热菜，口感酸甜可口，十分受欢迎。

材料：猪蹄2只、姜片5片、葱段2条、料酒1汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、清水适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。
2. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒，煮沸后转小火慢炖约1.5小时，直到猪蹄软烂入味即可。
4. 将醋、糖、生抽和盐混合成糖醋汁，加入锅中，煮开后再转小火继续煮约15分钟。
5. 把汤汁收浓后即可食用。

五、炸猪蹄

炸猪蹄是一种外脆里嫩、口感极佳的美食，可以作为炸鸡炸鱼的替代品，受到很多人的喜爱。

材料：猪蹄2只、姜片5片、料酒1汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。
2. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入猪蹄、姜片、料酒和盐，煮沸后转小火慢炖约1.5小时，直到猪蹄软烂入味。
4. 将炖好的猪蹄晾凉，然后用刀将肉从骨头上剁下来。
5. 将炖好的猪蹄肉裹上适量的淀粉，热油锅中炸至金黄色即可食用。

六、炖猪蹄蘑菇汤

炖猪蹄蘑菇汤是一道美味的营养汤，富含胶原蛋白和营养素，非常适合女性和老年人食用。

材料：猪蹄2只、干香菇5朵、鲜蘑菇适量、姜片5片、盐适量、清水适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，然后放入开水中焯水至煮沸。
2. 将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 干香菇浸泡20分钟，鲜蘑菇清洗干净备用。
4. 在锅中加入适量的清水，放入猪蹄、姜片、香菇，煮沸后转小火慢炖约1.5小时，直到猪蹄软烂入味。
5. 将炖好的猪蹄捞出，剁成小块备用。
6. 将鲜蘑菇加入汤中，煮沸后转小火慢炖约30分钟，直到蘑菇烂熟入味。
7. 加入猪蹄块和盐调味，煮沸后即可食用。