尖椒炒肉家常做法（简单好吃的尖椒炒肉片）

笔者记得小时候，30多年前农村并没有现在那么繁华，基本上饭桌上能吃的东西，大多是家里养殖的鸡鸭和土里种的蔬菜，如果想要吃猪肉的话，还要骑着车去县城里面买。

而对于那时候来说，但凡家中有大荤的菜，笔者都会展现出一种眼睛“放光”的状态。

其实那时候，农村的条件并没有进小康，但也算不上贫穷，虽然一周也能吃上一回肉，但用猪肉做成的美食却十分的简单。

就比如说今天分享的这款尖椒炒肉片，应该算是笔者小时候印象最深、吃过次数最多的家常小炒。

每一次吃饭笔者都会就着一盘菜，吃上两碗米饭。

虽然现在时常回忆，感觉那道菜其实也没那么好吃，但对于那时候不常吃肉的环境来说，有一盘荤菜出现，其实也蛮吸引孩子目光的。

如果你也想在家完成一款家乡口味的尖椒炒肉片，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧。

【美食名称】：尖椒炒肉片。

【准备原料】：猪里脊250克，尖椒10根，一个鸡蛋的鸡蛋清，葱蒜片少许。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，淀粉即可。

【食材说明】：因为今天这道美食是由青椒炒肉片延展出来的，而且家中的媳妇儿比较喜欢吃辣款的，所以笔者把青椒改成了尖椒，如果你感觉不适应辣味的话，也可以用青菜椒代替，炒出来的味道是差不多的，也就是辣与不辣的区别。

第一步：首先我们把里脊肉切成薄片；尖椒切去根部之后，斜刀切断备用。

第二步：准备一个稍微大一点的碗，先加入肉片和十毫升的清水，反复抓捏，让肉片吸收水分；然后加入半勺蚝油，一勺料酒，一克的盐和鸡精，少许的胡椒粉和食用油，一个鸡蛋的鸡蛋清，反复抓捏一分钟后，加入一勺淀粉均匀搅拌，腌制十分钟备用。

第三步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把腌制好的里脊肉片倒入锅中，煎炸至表皮变成白嫩状态，迅速捞出控油，时间上大概在一分半钟左右即可，千万不要炸焦喽。

基本上只要能保持下面这张图的状态就可以了。

第四步：锅底留油，先爆香葱蒜片；然后再把切好的尖椒段倒入锅中，大火翻炒一分半钟。

第五步：最后倒入炸过一遍的肉片，大火翻炒2分钟后，加入少量的盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，白糖，再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。

相对于今天这款美食来说，应该算是一款非常不错的家常下饭菜。如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。