清炒苦瓜用焯水吗（不用焯水也能将苦瓜炒的颜色翠绿）

其实苦瓜这个东西，对于我们很多人来说都不能接受，是因为他吃起来苦，难以下咽，但是这吃苦瓜也是有一定的好处的，可以清热解毒，美容养颜。虽然吃苦瓜好，但是对于炒苦瓜，可能会把苦瓜炒得颜色不绿，没关系，下面小厨就来跟大家说一说怎么才能炒得翠绿。

首先我们将苦瓜洗干净，去头去尾切成片放在碗中，加点食盐和少许的清水，搅拌均匀之后腌制10分钟左右，然后将苦瓜水倒掉，在反复清洗几遍，这样做呢，可以让苦瓜的口感更加脆爽一些。

起锅烧油，放入大蒜炒香，再把苦瓜放进去，要是想要颜色俊一些，可以再加一些彩椒，翻炒均匀，差不多七八成熟的时候，我们再加点白糖，鸡精来提味。因为腌过的苦瓜，所以就不要加盐，但是你可以尝一口试试， 可以加。

炒匀之后快出锅的时候加点水淀粉，再次翻炒均匀，出锅前再加点色拉油翻炒几下就可以了，颜色翠绿的苦瓜就做好了。不用焯水做的清炒苦瓜，也是一样颜色翠绿，有喜欢的朋友可以试试。