牛杂火锅的做法（云贵川“香辣牛杂汤锅”的做法）

寒冷的冬天，吃一碗类似火锅的牛杂汤锅，不仅仅可以起到养生的作用，而且可以缓解手脚冰凉的症状，因为牛杂汤锅，牛内脏的每一部分的营养价值不同，来带的功效也是有很多哦，这里小编就不一一介绍了，直接上制作方法，大家觉得不错可以点赞关注哦。

首先我们准备做红油牛杂汤锅的食材：

主料：熟牛肚，熟牛头皮，熟牛肠，熟毛肚，熟牛肉，各150g；

小料：葱15g，生姜10g，大蒜10g，香菜10g

调料：豆瓣酱10g，火锅底料20g，鸡精2g，白糖3g，生抽5g，蚝油3g

汤锅材料

步骤一：姜，蒜，葱，香菜切好放一边备用

切好的配料

步骤二：买来的牛杂，没有切的话，需要自己切好，大小根据平时切菜的大小切。图中是我已经切好的牛杂

切好的牛杂

步骤三：下面准备开始做红油汤锅了，先把锅烧热，倒入15克的食用油

倒入食用油

倒入豆瓣酱

倒入豆瓣酱

倒入准备好的火锅底料，炒匀炒化

火锅底料

然后倒入之前准备好的配料，姜，蒜，葱段，炒香

配料炒香

步骤四：炒香后倒入适当的清水

加入一大碗清水

然后放调料：鸡精2g，白糖3g，生抽5g，蚝油3g

放入调料

步骤五：等汤汁烧开后倒入切好的牛杂。

倒入锅中的牛杂

步骤六：等牛杂在锅中煮五六分钟即可，就可以出锅了。然后撒上香菜就可以食用了。

小提示：

PS：如果是想吃火锅的伙伴们可以多准备一点牛杂以及一些蔬菜，用锅边煮边涮。比火锅店吃起来感觉爽多了。

1、牛杂煮的时间不能过长，因为是熟牛肉，过长影响口感

2、炒配料的时候，一定要炒香，不然煮出来的牛杂汤锅不入味